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福建闽南咸饭

2015-01-31 23:55:30??作者:www.38zj.com??来源:时尚之家 特色小吃??查看:15次

“话说每次回闽南老家必定要吃的就是这碗咸饭了。在各类闽南美食中最推崇的也是这碗米饭,嗯,还有南安老家人经常吃的萝卜饭,这个大家在舌尖上的美味2品尝到了哈。”

主料

香米250克胡萝卜1/2根卷心菜小半个

辅料

红葱头5个香菇2朵蚝干5粒蛏干5个食盐1勺胡椒粉1/2勺鸡精1/3勺水适量植物油40克

福建闽南咸饭的做法

1.

所有干货泡发后切碎,红葱头也切碎备用

2.

胡萝卜和包菜切成细丝

3.

香米直接放入无水无油的锅内,小火炒至有些米粒可见微黄即可

4.

将处理好的稻香米放入电压力锅内,加入香菇颗粒,加入适量的水,水量要比煮干饭的少一点,按米饭键开始煮

5.

煮饭时候,另起锅加入比炒菜多一些的油将红葱头碎放入炒香

6.

加入胡萝卜丝和包菜丝继续翻炒

7.

接着放入食盐、胡椒粉炒熟,起锅前放点鸡精调味盛出待用,炒好的成品是比较油的,没关系,稍后拌饭就是需要这样的

8.

米饭煮好后,将炒熟的成品和油汁一起倒入锅内,翻拌均匀就可以享用了

烹饪技巧

1、米粒事先炒过更容易吸收辅料的味道,使口感更香,或者你可以直接将大米用少许油翻炒后再煮也是一样的;

2、水量切记要少些,为着是吃起来有嚼劲,米饭颗粒分明的;

3、胡萝卜和包菜、红葱头是这道闽南咸饭的灵魂,缺一不可。

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