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蜜汁鸡翅的最正宗做法 鸡翅不能和什么一起吃

2019-09-02 19:27:53??作者:www.38zj.com??来源:时尚之家 家常菜谱??查看:177次

  蜜汁烤翅主要以鸡翅原料,蜂蜜、烧烤腌料为主要调料烤制而成的一道美食,制作难度中等,其色泽红润饱满,油光发亮,口感细嫩爽滑,齿颊留香,回味甜蜜,下面一起来学习下它吧。

  一、蜜汁烤翅

  主料:翅中8个 奥尔良烤翅腌料 2勺

  辅料:蚝油半勺 糖1勺 生抽2勺 可乐3勺

  1.翅中洗净,两面各打三道一字花刀,刀深见骨

  2.鸡翅中加2勺奥尔良烤鸡翅料,2勺生抽,1勺白糖,3勺可乐,半勺蚝油,如果有红酒,可以加一点,抓匀。不要加盐,咸味已够。封保鲜膜冰箱冷藏3小时以上,最好一夜

  3.腌好的鸡翅捞出控水

  4.高大上的美亚锅登场,锅具用料扎实,工艺精良,粉红色太漂亮了,难得的是轻巧称手,对于力气较小的女性厨神非常适合,给个大大的赞

  5.锅中放入烤架,正好距锅底1厘米左右,太合适了。没有烤架的盆友可用一次性筷子代替,摆出个井字形即可

  6.锅里放少许水,把鸡翅摆在烤架上,外侧鸡皮朝下,盖上锅盖,小火5分钟

  7.五分钟后,鸡翅基本泛黄,翻个面看看,鸡皮颜色变深了,就可以关火,把鸡翅一个一个拿出来

  8.在鸡翅上用小油刷刷一层腌鸡的料汁,然后均匀的刷一层蜂蜜,每个鸡翅都来一遍。有人问了,蜂蜜怎么不开始就刷?这是反复实验的结果。入锅就刷鸡翅成熟时颜色过重。鸡翅拿出来刷是不要把料汁滴在锅底,会产生大量的烟

  9.盖上锅盖,小火继续干烧5分钟

  10.打开锅盖看看颜色,如果颜色不够漂亮,就再烤1分钟左右,自己把握。你应该已经闻到扑鼻的香味了

  11.鸡翅烤到金棕色就肯定熟透了

  12.绝对美味,好吃到没朋友

  13.腌料主要是增加味道,不加也可以

  二、关于鸡翅里面血的知识

  血沫并非有毒,但是却可能有杂质和细微的悬浮颗粒(如污血的细微颗粒、残剩禽毛、等等不利的细小杂物,在汤中浮来浮去),但是第一道煮过的鸡块中的营养成分,有不少已经分析游离了出来,全部倒掉有点浪费,因此可以采用三层纱布过滤一次,过滤后可见大量的血沫杂质如浆糊般的留在了纱布上无法入汤内。过滤后的鸡汤也看得到,比较清澄毫无杂质,可以继续煲汤之用。

  三、鸡翅不能和什么一起吃

  1.相克

  鸡翅+ 大蒜 :两者功用相佐

  鸡翅+ 糯米 :引起身体不适

  鸡翅+ 红薯 :同食会腹痛

  鸡翅+ 菊花 :中毒

  鸡翅+ 芝麻 :严重会导致死亡

  鸡翅+ 李子 :食则拉肚子

  2.宜搭

  鸡翅+ 蘑菇 :促进蛋白质的吸收

  鸡翅+ 青椒 :补充维生素C

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